Losos se zeleninou

• 100 g lososa,
• 1⁄4 citronu,
• 5 g másla,
• 1⁄2 celeru řapíkatého,
• 50 g brokolice,
• 1⁄4 pórku (malého),
• 1⁄2 cibule,
• 1 stroužek česneku,
• 2 lžíce oleje,
• 40 g hub šitaké,
• 25 ml vývaru zeleninového,
• sůl, pepř.

Rybu nakrájejte na porce, osolte a opepřete. Položte ji na pečicí papír nebo alobal, na každou porci dejte kousíček másla a plátek citronu. Papír nebo alobal dobře zabalte. Balíčky vložte do vyhřáté trouby (cca 160 stupňů) a zvolna pečte 20 minut. Zeleninu očistěte a nakrájejte na kousky. Na oleji zpěňte nejdříve nakrájenou cibuli, přidejte na plátky nakrájený česnek, pak houby a lehce orestujte. Vmíchejte mrkev, krátce opékejte a přidejte ostatní zeleninu. Podlijte zeleninovým vývarem, osolte, opepřete, poduste doměkka. Zeleninu rozdělte na talíře a doplňte upečenou rybou.