Bezlepková dieta nejen k řešení zdravotních problémů?

K bezlepkové dietě lidé sáhnou obvykle ze zdravotních důvodů. Bezlepková dieta je v současné době jedinou známou cestou, jak žít a fungovat s celiakií, alergií na lepek. Bezlepková dieta patří mezi nejznámější druhy diet současnosti. Co byste o ní měli vědět?

Intolerance lepku ve stravě neboli celiakie je autoimunitní geneticky podmíněné onemocnění, při kterém je člověk citlivý na lepek obsažený v obilí. V České republice je přes sto tisíc osob s diagnostikovanou nesnášenlivostí lepku. Dále je mnoho lidí, kteří o své nemoci ještě ani neví. Jediný způsob zvládnutí této choroby je bezlepková dieta. Kromě zdravotního efektu ji volí i lidé orientovaní na moderní stravování. 

Lepek

Co je to lepek? Jde o soubor bílkovin, které jsou v obalu zrn obilovin. Platí to pro pšenici, žito, oves i ječmen. Lepku v těstu vděčíme za pružnost, lepivost a díky němu drží těsto dohromady. Při intoleranci laktózy dochází po několika hodinách po požití lepku k reakci na sliznici tenkého střeva. Postupem času u osob s intolerancí laktózy dojde k poškození sliznice tenkého střeva, později ke chronickému zánětu sliznice, vyhlazení klků a nakonec k nedostatečnému vstřebávání živin. 

Jaké obiloviny obsahují lepek? 

• pšenice,
• ječmen,
• žito,
• oves,
• špalda.

V obchodech vás bude při bezlepkové dietě čekat čtení etiket. Lepek se totiž může skrývat i v potravinách, které na první pohled nevypadají, že by jej mohly obsahovat. Pozor si dejte také na maso obalované ve strouhance, obilnou kávu, sušenky, tyčinky, ale i ochucené čaje, mraženou zeleninu s přídavkem mouky, chipsy, krokety, ochucené jogurty, dressing, hořčici. 

Rada! Zapomeňte na pivo, lihoviny i whiskey. Ano, i zde je lepek.

Poznat nesnášenlivost lepku není snadné

Jak se projevuje intolerance na lepek? Uvědomte si, že se nemoc může přihlásit o slovo až v dospělosti stejně jako v miminkovském věku po zavedení lepku do stravy. Typické jsou bolesti až křeče břicha, zažívací potíže, průjem, zácpa, zvracení. Mezi další možné příznaky patří podvýživa, deprese, vyrážky, červené puchýře, neplodnost. 

Bezlepková dieta

Na první pohled to vypadá, že k jídlu už toho z pečiva mnoho nezbývá. Naštěstí patří bezlepková dieta mezi druhy diet, pro které je výběr potravin v obchodech poměrně bohatý. Co si můžete dopřát a jaké potraviny vám obvykle nezpůsobí zdravotní problémy? 

• rýžová, pohanková, jáhlová, kukuřičná, sójová mouka,
• rýže, kukuřice, amarant, pohanka,
• brambory,
• jáhly, pohanka,
• luštěniny,
• maso, ryby, šunka, 
• vejce, 
• tofu,
• mléko, jogurty, sýry, tvaroh, smetana,
• ořechy, 
• oleje, 
• zelenina (čerstvá, vařená, nakládaná) a ovoce (kompoty, čerstvé ovoce, sušené),
• medy, cukry, čokoláda. 

Tip! V restauraci se ptejte i na detaily. Můžete si objednat zapečené brambory, které jsou samy o sobě bez lepku. Ale zapékací mísa mohla být vysypaná strouhankou, což už může být u diety problém. 

Proč ještě zkusit bezlepkovou dietu? 

Bezlepková dieta nemusí být jen cesta ze zdravotních potíží. Stále častěji se řadí mezi diety na hubnutí. Představuje cestu ke zdravému životnímu stylu. S dietou se jí lehčeji, zdravěji a nakonec dochází k úbytku na váze. 

Rada! Potraviny označené symbolem přeškrtnutého pšeničného klasu a nápisem „Gluten free“ nebo „Bez lepku“ obsahují maximálně 20 mg lepku na 1 kg potravin. S označením „velmi nízký obsah lepku“ obsahují i 100 mg lepku na kilogram.

Bezlepková dieta není typická redukční dieta. Vyřazení běžného pečiva a důraz na studium potravin a jejich složení má pozitivní dopad na zdraví osob, které si dietu vyberou jako životní styl. Trend ukazuje, že obliba bezlepkové diety roste i mezi lidmi bez zdravotních potíží. Obvykle se lidé s touto dietou cítí lépe, vyřeší nebo zmírní se jejich zdravotní obtíže, zbaví se nadýmání, zlepší se jejich zažívání a nejsou tak unavení. 

Zajímají vás i další druhy diet na hubnutí? Mezi studiem etiket na kupovaných potravinách si přečtěte i náš další článek o oblíbených dietách současnosti.